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Parmi les expériences les plus incroyables que tout voyageur devrait expérimenter, il y a certainement celle de préparer son propre dîner à l'intérieur d'un volcan. Nous sommes aux Açores et c'est ici que le Ragoût de furnas, un plat emblématique de l'archipel portugais, a une cuisine bizarre qui, cependant, nous sommes sûrs que vous l'aimerez.
Il convient de dire que, dans cette région du Portugal, le cuisine régionale elle est profondément liée à la nature et notamment à l'activité géologique du territoire.
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Aux Açores portugaises, exactement un Sao Miguel, la plus grande île de l'archipel, se trouve la petite ville de Furnas qui compte à peine 1500 habitants.
Cette zone, connue avant tout pour son activité volcanique, présente une caractéristique géologique assez intéressante : en effet, certains volcans ne sont pas pointus et leur forme fait plutôt penser à une vallée.
Les habitants de Furnas ont appris à connaître et respecter ce territoire mais aussi de l'exploiter. En fait, la ville est un important centre thermal grâce à la présence d'eaux riches en minéraux et géothermiques.
Ensuite, il y a une coutume gastronomique dans cette ville insolite et bizarre, mais qui plaît beaucoup à tout le monde, y compris aux voyageurs et aux habitants : celle qui concerne le cuisiner des plats à l’intérieur des volcans.
La tradition veut que le cuit, un plat emblématique de la région, est préparé directement à l'intérieur du volcan. La grande marmite contenant tous les ingrédients nécessaires à la préparation du repas est placée dans des pommeaux de douche sulfureux.
Cet ragoût de viande et de légumes, dont les ingrédients sont mixés dans une poêle en fonte, sa cuisson est naturelle grâce à la chaleur du sous-sol volcanique.
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Le pot est descendu dans un trou, à l'intérieur d'un coin cuisine, puis recouvert de terre et laissé là pendant au moins six heures. Cette procédure fait la saveur du cozido est vraiment unique, c'est pourquoi tout le monde l'aime.
Sur ce site, juste à l'extérieur de la ville de Furnas, tout le monde peut préparer ce plat traditionnel, ils sont en effet présents plusieurs trous destiné à la cuisine cozido mis à la disposition des restaurants et des locaux.
Celui d'exploiter le chaleur souterraine pour la cuisine, c'est une tradition plutôt ancienne et le mérite en revient aux restaurants de la région qui ont travaillé dur pour garantir aux résidents et aux voyageurs le meilleur cozido du monde.
Curieux de l'essayer ?
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