Il y a tellement de raisons de visiter Vallée de Vipava qui, sans surprise, a été inclus parmi les destinations Best in Travel 2018 par Lonely Planet : vous pourrez déguster les merveilleux vins slovènes produits ici, vous aurez de petits villages médiévaux à visiter et une nature luxuriante qui offre de nombreuses possibilités de sports et 'aventure.
Collines, vignobles luxuriants et petits villages médiévaux : la vallée de Vipava, connue localement sous le nom de Vipavska Dolina, est sans aucun doute l'un des secrets les mieux gardés de Slovénie.
Comme le vent local Burja (la Bora), la vallée de Vipava nous a émerveillés. C'est une région à laquelle je n'avais pas réservé d'attentes particulières, mea culpa, mais qui s'est avérée être une destination inoubliable grâce aux incroyables expériences gastronomiques et œnologiques dans un cadre idyllique parfait.
J'ai évoqué le vent de Burja car avec ses rafales qui atteignent même plus de 200km/h au début cela pourrait vous faire peur mais à la fin du voyage vous comprendrez pourquoi les habitants le considèrent comme un ami et pas seulement un phénomène naturel.
Le vent de Burja doit être remercié en tant que créateur de ce climat particulier pour la culture de la vigne et la production de vin, et éloigne les insectes, réduisant ainsi le besoin d'utiliser des pesticides.
Ici, la durabilité n'est pas seulement un mot pour se remplir la bouche, mais un véritable mode de vie, et tandis que beaucoup d'entre nous se demandent souvent ce que signifie exactement le mot, les Slovènes s'occupent de leurs fermes familiales, sirotent de bons vins dans les vignobles locaux et dévorent de délicieux fromages, généralement accompagnés d'un sourire réconfortant.
- 1 - Déguster un menu étoilé
- 2 - Visita Vipava (Vipacco)
- 3 - Détendez-vous dans une éco-ferme
- 4 - Déguster les vins locaux
- 5 - Château de Rihemberk
- 6 - Croix de Vipava
- 7 – Sport et plein air
- 8 - Aidussina
- 9 - Faites une excursion dans les environs : Lac de Bled, Grotte de Postojna et Liubiana
- 10 - Pont Solkan
1 - Déguster un menu "étoilé"
Si vous souhaitez déguster un menu étoilé accompagné de vins locaux, le restaurant de Tomaž Kavčič est ce que vous recherchez.
A Gostilna Pri Lojzetu nous avons été accueillis de la manière la plus amicale possible. Même si le restaurant a reçu une étoile Michelin et que Tomaž est l'un des chefs les plus respectés et respectés de Slovénie, l'atmosphère est détendue.
C'était un truc très chic, ils nous ont accueillis dans le vignoble en nous donnant à chacun une bouture de vigne, pour que nous puissions les planter.
Après ce petit rituel, les plats de Tomaz nous attendaient, servis au milieu des vignes et de façon très originale : bouchées de truite saumonée et de pêche en conserve accrochées à une branche, plats colorés avec des ingrédients locaux, gnocchis et viandes présentés de manière vraiment créative, et pour finir, un dessert parfumé au gin tonic avec mousse au citron et gelée de gin.
Tomaz produit un gin primé appelé « Monologue » et nous l'avons goûté dans un gin tonic exclusif. Pour chaque plat, un vin de la cave Vipava 1894 était présenté, dont le célèbre Ribolla Gialla de la vallée de Vipava.
Le restaurant est passé d'un début modeste, traditionnel et modeste à ce lieu de classe mondiale, qui accueille souvent des mariages, et est hautement considéré comme l'un des meilleurs restaurants du pays.
Bien que la cave regorge de plus de 800 vins et champagnes du monde entier, notre menu dégustation n'était accompagné que de vins slovènes locaux.
Les plats de Tomaž sont un véritable voyage des sens. Allez essayer et vous me le direz.
2 - Vipava (Vipacco)
Puisqu'elle donne son nom à toute la Vallée, on pourrait penser que Vipava (Vipava) est la plus grande ville : je suis désolé, mais Vipava ne revendique pas ce titre !
Ce que certains appellent la "Venise slovène" est une ville plutôt endormie, construite sur la source du delta de la rivière homonyme au pied de la monte Nanos qui honnêtement n'a pas grand-chose à voir avec "notre" Venise.
Cependant, il y a certainement un trait distinctif qui unit Venise et Vipava et c'est leeau. Sept sources qui jaillissent du sol donnent vie à des canaux où se succèdent cafés et bars, faisant de cet endroit l'endroit parfait pour un dîner en amoureux ou un apéritif.
Connu surtout pour le merveilleux le palais Lantieri de la période baroque, cependant, Vipava réserve d'autres surprises. Il y a cinq châteaux, les ruines du plus ancien au sommet d'une colline datant du XNUMXème siècle. Dans le cimetière, vous trouverez deux sarcophages égyptiens originaux, apportés d'Egypte par le diplomate et égyptologue Anton Laurin.
Le parc recèle aussi quelques trésors : il est bordé d'angelots en pierre du XVIIe siècle et d'une fontaine ancienne. Ce qui est bien, c'est qu'ailleurs, ces trésors seraient probablement enfermés à l'intérieur d'un musée, alors qu'ici, ils sont à l'extérieur et accessibles à tous.
A ne pas manquer, c'est aussi goûter la cuisine locale dans l'une des nombreuses gostilne (trattorias maison). Le plus connu est le Auberge de Podfarovz , où vous pourrez déguster le šElinka, soupe de céleri et pommes de terre, carottes et porc fumé sur la belle terrasse surplombant l'une des sources de la ville.
Surtout si vous n'avez pas le temps de vous promener dans les petits villages de la vallée, un endroit approprié pour déguster des vins locaux est là Boutique de vins de Vipava, qui est situé à côté de l'office de tourisme. Ici, vous pouvez également acheter les meilleures étiquettes de la région.
3 - Visite d'une éco-ferme
La ferme Ferme touristique écologique Toncevi (Pedrovo) est né en 1896 et en 2006 la jeune famille Tonc l'a relancé, le transformant petit à petit en une ferme écologique.
Pour nous, c'était un peu comme un coin de paradis, caractérisé par le silence et l'immersion totale dans la nature : vous y trouverez des vaches qui paissent tranquillement dans les prés, des chèvres sautillantes, des poules ébouriffées et des lapins doux et le parfum des herbes aromatiques cultivées avec soin et dévouement. .
La ferme, ou plutôt l'Eco-ferme est aussi un endroit agréable pour s'arrêter et dormir. Ici, il y a en fait deux appartements et 6 autres lits. Le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner sont principalement basés sur des plats typiques préparés selon des recettes transmises au fil des ans de mère en fille.
Tous les ingrédients sont d'origine locale, achetés auprès de petits producteurs locaux ou produits directement ici.
4 - Déguster les vins locaux
La Vallée de Vipava elle a un passé mouvementé et fut pendant des millénaires un lieu de passage entre l'Italie et la région du Danube. Elle était déjà habitée à l'âge de pierre, mais le principal héritage a été laissé par les Romains, qui ont exporté leur principal trésor : le vite.
Depuis lors, le vin est produit dans la vallée de Vipava et reste l'une des principales régions viticoles de toute la Slovénie.
Aujourd'hui, la Slovénie est reconnue comme l'une des régions viticoles les plus petites mais les plus diversifiées du monde. Il y a environ 21.000 30.000 hectares de vignes et XNUMX XNUMX vignerons !
L'autorité royale britannique du vin, Jancis Robinson, a qualifié la Slovénie de pays avec peut-être la culture du vin la plus inhabituelle au monde, certainement en Europe.
Cadeaux de Vipava est un petit bar à vin dans le magique Vipavski Križ, dans un magnifique cadre médiéval, où vous pourrez déguster des vins slovènes (accompagnés de charcuterie, de fromages et de délicieuses bruschettas) et vous sentir immédiatement chez vous.
En plus des dégustations dans la boutique, vous pourrez acheter de nombreux produits locaux, comme du vin (bien sûr), de la viande séchée, des fromages, du miel et des confitures.
5 - Château de Rihemberk
Situé sur une colline près de Branik il Château de Rihemberk c'est une fortification entourée de trois murs connus principalement parce que pendant la guerre, c'était un quartier général nazi et a ensuite été détruit par les partisans.
Le château possède à l'intérieur quelques édifices remarquables : l'imposante tour centrale du XIIIe siècle sur laquelle est sculptée la croix de l'ordre chevaleresque allemand, la chapelle gothique, la tour d'entrée, le palais sud et les caves du palais sud.
La cour intérieure est dominée par le puits.
ATTENTION: En ce moment (2020) le château est en rénovation à l'intérieur, mais l'extérieur vaut déjà le détour et une fois le processus de rénovation terminé ce sera une merveille !
6 - Croix de Vipava
Avec autant de villages parmi lesquels choisir lors de votre visite dans la vallée de Vipava, il peut être difficile de la réduire, mais je vous recommande fortement de faire une visite guidée du village médiéval de Croix de Vipava.
Vipavski Križ est connue comme l'une des plus belles villes médiévales de Slovénie et dès que vous la visiterez, vous comprendrez pourquoi.
Situé sur une ancienne route commerciale qui a vu les Ottomans se croiser, peu de gens vivent ici aujourd'hui.
Ses rues étroites et pavées, entourées de maisons et de bâtiments récemment restaurés, sont vraiment fascinantes à explorer. Vous pouvez également profiter de la vue depuis les murs de défense, ajoutés à la ville au XNUMXème siècle.
L'un des meilleurs moments pour visiter Vipavski Križ est sans aucun doute la période de Noël où la crèche vivante prend vie sur la place centrale et l'ambiance est rendue festive par la musique et les décorations.
7 – Sport et plein air
Mais Dame Nature n'a pas seulement rendu ce lieu magique pour les amateurs de vins et de villages, mais aussi pour ceux qui aiment l'aventure.
Par exemple, avez-vous déjà entendu parler deultra Trail? Vous en avez probablement entendu parler si vous êtes un coureur passionné.
L' Ultra Trail Vallée de Vipava commence à Ajdovščina et l'itinéraire vous emmène à travers des vues à couper le souffle sur Golak e ave.
Vous traverserez des vignobles, des petits villages locaux, vous traverserez deux rivières, Hubelj et Vipava.
A la fin, il y a une montée épique sur le Mont Nanos, du haut duquel votre regard peut aller de Alpes Juliennes al Golfe de Trieste.
La vallée de Vipava n'offre pas seulement de superbes sentiers de randonnée, de kayak ou de vélo : les montagnes imposantes et le célèbre vent de Burja offrent également de nombreuses occasions d'embrasser la nature vue du ciel !
Il parapente est l'un des sports les plus pratiqués et je vous assure qu'il offre des émotions uniques (vous vous souvenez quand j'ai parlé de ma première expérience de parapente près de Pordenone?), alors pourquoi ne pas en profiter ?
8 - Aidussina
Ajdovščina (ou Wajdušna comme l'appellent fièrement les habitants) est une petite ville d'environ 7000 XNUMX habitants, entourée de montagnes escarpées et de beaux vignobles.
Le petit centre historique de la ville actuelle était un ancien camp romain appelé Camping sur la rivière Cold (Forteresse sur la rivière froide) vers 270 après JC le long de la route défensive de l'Empire. Entre la rivière Hubelj et la place principale de la ville, Lavričev Trg, vous pourrez admirer ce qu'il reste des 14 tours défensives construites par les Romains.
Comme curiosité, dans le passé, la rivière Hubelj servait de frontière naturelle, un côté était connu comme Ajdovščina et l'autre comme Sturje (sous le régime allemand).
Mais au début des années 50, ils sont tous deux devenus une ville unifiée.
A quelques minutes à pied de la place principale Lavričev Trg. vous pouvez visiter deux galeries d'art, la première Galerie des pylônes est dédié au prolifique artiste local Veno Pilon et à ce dernier Jolie maison, est une galerie qui accueille plusieurs expositions et ateliers intéressants.
A Šturje, vous trouverez également le monument à sacerdote Philip Terčelj, est situé tout près d'une petite église catholique. Je vous recommande de passer du temps dans ce quartier, c'est un quartier calme de la ville où vous pourrez faire une agréable promenade et voir comment vivent les habitants.
Si vous avez le temps et le désir, vous pouvez également visiter la petite église catholique de San Giovanni Battista, cela ne vous laissera probablement pas émerveillé, mais cela vaut le détour.
Après toute cette marche, vous aurez sûrement soif. Je recommande une pépite : le Brasserie Pélicon, une petite brasserie créée par Anita et Matej qui, avec beaucoup de travail et de passion, ont réussi à créer une large sélection de bières artisanales parmi lesquelles choisir.
Malheureusement quand j'y étais il n'était pas possible de visiter la brasserie, mais la boutique/pub l'est ! Arrêtez-vous pour une bière fraîche et vous ne le regretterez pas.
9 - Faites une excursion dans les environs : Lac de Bled, Grotte de Postojna et Liubiana
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles je vous recommande de visiter la vallée de Vipava : comme déjà mentionné, elle a été incluse parmi les meilleures destinations Best in Travel par Lonely Planet en 2018.
Mais une autre des principales raisons est sa position stratégique à une courte distance de certaines des point culminant de chaque voyage en Slovénie: Lac de Bled, Ljubljana et les Grottes de Postojna.
1 - Lac de Bled
Probablement le Lake Bled c'est la destination la plus célèbre, la plus connue et la plus touristique de Slovénie. Eh bien, dire touriste peut sembler mal, mais si c'est le cas, il y a évidemment une raison.
Je parie que nous avons tous déjà vu la belle photo du lac alpin avec une petite église sur l'île au centre.
Le lac de Bled est l'un des endroits les plus pittoresques à visiter en Slovénie. Ce petit lac a tous les ingrédients pour des vacances parfaites… un château perché sur une colline, un joli îlot à visiter, des sentiers de randonnée, des lieux isolés pour se baigner et une douce atmosphère de conte de fées.
2 - Grotte de Postojna
Saviez-vous que la deuxième plus grande grotte du monde se trouve en Slovénie ?
Surtout si vous avez des enfants, ce sera une expérience inoubliable : pour descendre au cœur de la terre, vous prenez un train qui vous emmène en profondeur et à partir de là, vous commencerez à vous promener dans les passages souterrains.
Le Grotte de Postojna sont les plus visités d'Europe aussi pour une autre raison : en fait, à une courte distance, vous trouverez le Château de Predjama, l'une des attractions les plus célèbres de Slovénie.
Le château date du XIIIe siècle mais est devenu célèbre deux siècles plus tard lorsque le propriétaire, Erazem, a été assiégé pendant un an et un jour.
3 - Ljubljana
le petit Ljubljana c'est l'une des capitales les plus fascinantes et les plus vertes d'Europe.
Passez du temps à vous promener le long de la rivière Ljubljanica ou dans les ruelles bordées de maisons aux couleurs pastel, prenez le funiculaire jusqu'au château et essayez de trouver le plus de dragons possible.
Avant le coucher du soleil, visitez le café au dernier étage du Gratte-ciel : les vues de là sont les meilleures de toute la ville !
10 - Pont Solkan
Il Pont de Solkan (Salcano) est le pont le plus important de la voie ferrée reliant Jesenice à Nova Gorica et l'un des ponts les plus célèbres de Slovénie.
Bien qu'à première vue cela puisse sembler rien de spécial, il s'agit en réalité d'un véritable chef-d'œuvre du 900 avec la plus longue travée en pierre du monde (pour un pont ferroviaire).
Le pont, qui traverse la rivière Soča, est une destination très célèbre pour les amateurs de saut à l'élastique.
