Que sont les tapas?
Les tapas sont un plat typiquement espagnol. Ils sont nés dans le sud de l'Espagne, plus précisément à Grenade, et sont populaires surtout dans la belle région d'Andalousie. C'est une véritable institution.
Pour ceux d'entre vous, tôt ou tard, iront à visiter Séville, Cordoue, Tarifa (spectaculaire) ou dans toute autre belle ville andalouse, n'oubliez pas de faire un tour des tapas. Les Espagnols l'appellent "ir to tapear"Ou même"ir de tapas«Et c'est un vrai rito; ils vont du bar à tapas au bar à tapas entre un verre de vin (en théorie ils sont nés avec un verre de Sherry) et une petite ration de nourriture. Ici, ces petites portions sont ce qu'on appelle, en fait, des tapas espagnoles. Des plats savoureux qui donnent envie de boire plus.
L'histoire des tapas
Les tapas sont une tradition et, comme toutes les traditions, elles ont une histoire, voire plus d'histoires. Tout d'abord, «tapear» signifie couvrir. Qu'est-ce que les tapas espagnoles ont à voir avec la nécessité de couvrir quelque chose? Je vais vous l'expliquer tout de suite.
Plusieurs histoires sont souvent liées à une tradition. Dans le cas des tapas, la plus connue et la plus valable concerne un voyage en Andalousie par le roi Alfonso XIII. Il s'arrêta dans un bar et commanda un verre de sherry. Le barman, pour éviter que des insectes ne pénètrent dans le verre, a recouvert le verre d'une tranche de jambon. Le roi, ayant fini de consommer du vin et du jambon, demanda un autre verre de vin avec un autre tapa. Avec cette demande du roi, les tapas sont nés.
Différents types d'ir de tapas, à Grenade
Je me souviens encore du bar à tapas de Grenade dans lequel je suis entré pendant le mien itinéraire dans le sud de l'Espagne il y a environ 10 ans. Ce n'était pas loin de la cathédrale si je ne me trompe pas.
Il était après 9 heures, le petit bar était plein de monde au comptoir. Je ne me souviens pas comment je me suis retrouvé dans ce bar, peut-être que c'était une suggestion de la planète solitaire, en tout cas c'était une bonne expérience. Dans ce cas, le tapa était un accompagnement gratuit au verre, plus vous faisiez de rondes, plus à chaque tour de boisson, la tapa devenait de meilleure qualité.
Je dois être honnête, après quelques verres, le tapa s'améliore par définition et en cas de force majeure.
Tapas, racione ou moitié racione?
Les tapas sont souvent là version mignon de la cuisine classique espagnole / andalouse. Pour cette raison, lorsque vous êtes dans un bar à tapas, vous trouverez au menu les mots ration / demi-ration / tapa. Cela signifie que vous pouvez également commander ce plat comme plat à part entière et pas seulement comme une très petite portion.
Fondamentalement, le tapa devrait être gratuit, comme cela m'est arrivé à Grenade; en fait, compte tenu également de la tendance à la mode des tapas, à de nombreuses reprises, il peut être choisi dans le menu et chacun a son propre prix.
Quels sont les plus courants?
Un tapa est une portion relativement simple de nourriture. Au fil du temps, ils sont devenus sophistiqués; certains plats espagnols ont également été préparés sous forme de tapa. Parmi les plus traditionnels, vous pouvez trouver:
- La tortilla aux pommes de terre classique
- Patatas bravas ou, parfois, pommes de terre aux huiles
- Le fantastique jamon serrano (jambon)
- Divers fromages et olives
- Croquetas (Croquettes) de pommes de terre et jambon
- La morcilla (boudin noir)
- Le chorizo
Si vous êtes en Espagne et que vous voulez plus d'idées sur lesquels manger, ICI vous pouvez mettre l'eau à la bouche.
De l'Andalousie au reste de l'Espagne
Cette tradition espagnole s'est également étendue au reste de l'Espagne en tant que coutume, prenant diverses formes et différents noms. En fait, si vous allez dans le nord de l'Espagne dans des villes comme Santader en Cantabrie, vous ne trouverez pas de tapas, mais des pinchos.
La différence avec les pinchos?
Les tapas ou les pinchos sont-ils la même chose? Si nous devions demander à un habitant du Cantabrie, Je pense que la réponse serait non. D'un autre côté, l'esprit de clocher n'est pas à blâmer et nous, Européens, d'un point de vue gastronomique, comprenons l'esprit de clocher.
Disons qu'ils ne sont pas tout à fait les mêmes. Les pinchos sont "pinciati" par un cure-dent et presque toujours la base est un morceau de pain.
Des différences si évidentes que vous considérez les tapas et les pinchos extrêmement différents? Je ne dirais pas, le concept est toujours le même: boire un verre de vin en compagnie, part (partagez) un peu de nourriture avec les autres convives et passez du temps sans soucis comme le suggère à juste titre notre culture latine.
